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火锅培训

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更新时间:2018-09-05

本公司以技术服务为导向,集招商与定制火锅培训的中心,主要经营包括冒菜,串串,重庆小面,饮料等。 只要您提出您在食品饮料项目合作行业内期望的结果或希望能解决的问题,我们总有一个方案值得您去评估! 公司本着“供应链竞争”的战略性服务理念,以“敬业,双赢”为原则为客户提供品质、价格合理的产品以及周到细致的技术服务,做您值得信赖的商业伙伴!

毛血旺火锅的做法

  1.准备好所用食材。

  2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

  3.把黄豆芽洗净备用。

  4.杏鲍菇洗净切片。

  5.将鸭血切成条块特色火锅加盟

  6.豆泡一切两开。

  7.白菜洗净切成块。

  8.百叶洗净切丝。

  9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。

  10.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。

  11.捞出后直接放入小火锅中垫底。

  12.另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎铜火锅加盟店

  13.下入黄豆芽爆炒断生。

  14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

  15.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

  16.炒出红油后加入葱姜炒香。

  17.加入高汤烧开。

  18.下入焯水的鸭血,煮至2分钟铜火锅培训

  19.再下入豆泡和杏鲍菇。

  20.最后下入百叶,稍煮。

  21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

  22.另起锅注入油烧热。

  23.下入干辣椒炸香。

  24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

火锅来历简介

关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

吃火锅更要懂火锅,才是真正的吃货

火锅有好坏,辨识有四招。第一看色:好火锅汤色自然、饱满,呈现深红色,他是用100%纯正辣椒提炼的;品质差的火锅色泽大红,但汤色持久力短,吃到中途颜色逐渐暗淡,最后发黑难看,多用辣椒红食用色素提色;第二尝味:好的火锅是几十种优质天然调料精制而成,口感醇厚,丰富细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道,吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。差的火锅只有麻、辣、咸三种味,而且是干辣,辣得要命,因为它多半用的是辣椒精提辣,其辣味不用多久就会从高潮跌落,到最后嘴头只有咸味,甚至有翻苦和怪味;第三闻香:好火锅是一种自然香,闻起来淡雅清香,但吃起来沁润心脾;而差的火锅闻起来香,几百米之外都能闻见,但吃起来却不香,因为他用的香精来增香;第四感受:差的火锅干辣难受又伤肠胃,食客吃了后,嘴巴过点干瘾,吃了容易上火,吃的时候感觉到特别干辣,嘴皮火辣难受,吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉,品质差的火锅吃完后3-5小时内有肠胃胀气和胸闷的感觉,晚上有时会伴有轻微,第二天早上肠胃伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。

火锅的烹饪方式是人类最伟大的烹饪发明

    火锅其实是水煮火锅,因为汤底有水,油温始终会维持在100度左右,油不易变质。此外,火锅的菜品是水煮,而且全摆在桌上,让顾客看得见。无论是从烹饪过程还是消费过程,火锅都是非常卫生和健康的,所以说火锅的非油炸烹饪方式是人类最伟大的烹饪发明。

  从火锅的烹饪方式来看,火锅最重要的是汤,底料和汤是火锅的灵魂。为了向顾客奉献健康的重庆火锅,余勇遍访中医,查询医学书籍,在火锅底料中添加清热降火的中药配方来平衡花椒和辣椒的燥热,研发出了不上火的火锅底料,他亲自根据奇火锅品牌的独特品质和内涵,创作了一句家喻户晓的广告宣传语“奇火锅‘奇’就‘奇’在吃了不上火”来诠释奇火锅品牌的独特魅力并申请了著作权专利。

  他打了个比方,吃好火锅就像在KTV唱歌,要把尖音(干辣燥热)消掉,把超重低音带环绕的功能加足,使其音域宽广、厚重、有悦耳的感觉(即火锅口感醇厚);而吃起来很澡辣的火锅就非常伤肠胃,像高音喇叭,声音再大也不值钱,反而是噪音。

火锅鱼的做法

  1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

  2.去头 去尾。

  3.将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。

  4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

  5.用 斜着把鱼肉片成鱼片。

  6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。7.鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。

  8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

  搅拌均匀备用。

  9.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣子辣椒酱1;1混合。

  10.锅中注入油,下入干辣椒炒香变色。

  11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

  12.下入鱼骨煸炒至变色。

  13.倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

  14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

  15.关火后倒入小火锅中,随加热随吃即可。

红焖牛肉火锅的做法

  1.牛肉一块洗净备用

  2.将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。

  3.葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。

  4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。

  5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

  6.炒锅放油,下入牛肉翻炒。

  7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。

  8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些盐、白糖。

  9.加入葱姜蒜。10.将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。11.加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。

  12.电压力锅,选择牛羊肉键,程序结束,自动解压即可用,如果用普通锅炖,炖至牛肉酥烂即可。13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。14.蟹棒、和开花牛肉丸。

  15.金针菇洗净备用。16.香菇和精品蟹腿菇。17.黄瓜和午餐肉切片备用。18.北方人喜欢吃面,所以,会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。

  19.按照自己喜欢,准备蔬菜,冬季可选用的菜比较多,我这次选用了油麦菜和生菜。

  20.喜欢吃蘸料的,可以用韭花酱、芝麻酱放在一起,我分两个碗,是准备做辣和不辣两种蘸料。

  21.放入豆腐乳。

  22.辣的一份,放入辣椒油。

  23.然后在两个碗中,再足足的倒上芝麻油,芝麻油吃了去火润肠,多放没关系,炒熟的白芝麻,多多的放上一些,浓香的火锅蘸料就好了,这个蘸料,可是外面的蘸料没法比的啊。

  24.准备停当,就可以开刷了。想吃什么就下什么吧,自由自在享受快乐生活。

  25.最后以下面收官,把剩下的绿叶菜,统统放入锅中,圆圆满满结束快乐一餐。

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