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专业特色火锅培训

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更新时间:2018-09-04

我公司成立于2017年08月21日,注册地在成都市青羊区西大街1号4层,经营范围是餐饮企业管理服务;酒店企业管理服务,主要经营冒菜,串串,重庆小面,饮料等,注册资金叁佰万。公司坐落于成都市青羊区西大街一号新城市广场A栋四楼,属食品饮料项目合作行业内的知名民营公司。作为专业的专业特色火锅培训培训(制造)生产商,公司采用优异的网络技术与严谨的管理制度,坚持以“让客户满意,为客户赢利”为服务宗旨,全心全意服务客户。

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火锅的烹饪方式是人类最伟大的烹饪发明

    火锅其实是水煮火锅,因为汤底有水,油温始终会维持在100度左右,油不易变质。此外,火锅的菜品是水煮,而且全摆在桌上,让顾客看得见。无论是从烹饪过程还是消费过程,火锅都是非常卫生和健康的,所以说火锅的非油炸烹饪方式是人类最伟大的烹饪发明。

  从火锅的烹饪方式来看,火锅最重要的是汤,底料和汤是火锅的灵魂。为了向顾客奉献健康的重庆火锅,余勇遍访中医,查询医学书籍,在火锅底料中添加清热降火的中药配方来平衡花椒和辣椒的燥热,研发出了不上火的火锅底料,他亲自根据奇火锅品牌的独特品质和内涵,创作了一句家喻户晓的广告宣传语“奇火锅‘奇’就‘奇’在吃了不上火”来诠释奇火锅品牌的独特魅力并申请了著作权专利。

  他打了个比方,吃好火锅就像在KTV唱歌,要把尖音(干辣燥热)消掉,把超重低音带环绕的功能加足,使其音域宽广、厚重、有悦耳的感觉(即火锅口感醇厚);而吃起来很澡辣的火锅就非常伤肠胃,像高音喇叭,声音再大也不值钱,反而是噪音。

在家吃火锅,一般选购哪些食材比较好?


  在腐国时最开心的事情就是大家聚在一起吃火锅,的中超里能买到小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷还有各种丸子。回国后自己住,就很难有大家聚在一起吃火锅的机会了。那时候吃火锅都会准备肉和蔬菜、蘸料,写给你参考一下,希望你度过很开心的火锅时光。

  如果真的要说火锅食材的话,恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配,

  海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。

  叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

上汤番茄鸡翅火锅

  1.准备好所用食材。

  2.洋葱切碎。

  3.鲜番茄去皮,切成小块。

  4.杏鲍菇洗净切片。

  5.生菜摘洗干净。

  6.金针菇洗净去掉根部。

  7.准备好鱼丸。

  8.将鸡翅焯水后沥干水分。

  9.锅中注入少量的油,下入洋葱碎炒香。

  10.加入去皮的鲜番茄煸炒。

  11.煸炒至番茄成番茄酱状,再加入2勺番茄酱,小火炒出红油。

  12.加入史云生上汤。

  13.烧开后下入焯水的鸡翅,转中火煮至10分钟。

  14.煮好的番茄鸡翅汤底,倒入小火锅中,加入自己喜欢的食材,就可以享受美食了。

什锦菌菇土鸡火锅

  1.备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。

  2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。

  3.用适量五香粉。

  4.适量料酒腌制去腥提味。

  5.再热干锅。(指不加任何油的炒锅)

  6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。

  7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

  8.炒至鸡块出香。

  9.再将生姜片下锅同炒至出香。

  10.加适量料酒。

  11.加适量酱油。

  12.再一次性加足清水。

  13.先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

  14.汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。

  15.再将鸡件下锅,烫至熟即可。

  16.关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。

  17.再加入枸杞提味点缀。

  18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

  19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

  20.一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

清汤火锅

  1.骨头先放清水里浸泡半小时,去除血水。

  2.放锅里,加清水煮开,去除血沫

  3.把准备好的葱姜,干红辣椒倒入排骨中,盖上盖子,按下煮饭键,煮半个小时,再换成保温键焖一个小时,就可以了。

  4.枸杞用温水浸泡十分钟,去除细沙

  5.我把蘑菇上的蘑菇梗也放到汤里,提鲜。

  6.骨头煮到可以用筷子轻易插穿,就煮好了。

  7.放入盐调味。因为我配的有火锅蘸料,汤只要鲜美就行了,所以没有放太多调料。

  8.所有蘑菇洗好待用

  9.茼蒿和苦菊洗好待用

  10.鱼豆腐,贡丸,香肠切十字刀,不要切断。

  11.豆腐泡切两半

  12.基围虾去虾须

  13.豆腐皮切长条,神仙豆腐过水清洗

  14.把大骨头垫底,所有材料摆放好

  15.倒入调好味的高汤,放入枸杞点缀,盖上盖子煮开,就可以食用。

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